16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 15:26

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Ce Magic Friday est spécial car il fête le départ de la curatrice assistante du musée, Lehka, pour Chicago.

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Special Magic Friday's involtini

Prosciutto crudo

Caprino

Rucola

Olive nere

Spalmare delicatamente un cucchiaio di formaggio caprino su una fetta di prosciutto crudo, aggiungere tre-quattro foglie di rucola. Avvolgere il prosciutto in modo da ottenere un involtino. Aggiungere alle estremità due mezze olive nere.

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Lehka Magic Salad

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Pissaladière
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de pâte à pain du boulanger
- 1 kg d'oignons
- 300 g d'anchois à l'huile
- 15 olives noires
- deux grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
- des herbes de provence
- du poivre
- de l'huile d'olive
Préparation :
Dans une grande poêle profonde faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Couper les oignons en rondelles.
Une fois que l'huile est chaude vous pouvez mettre les oignons dans la poêle, ajoutez du poivre, les herbes de provence et le sucre en poudre. Il ne faut surtout pas mettre de sel car il y aura les anchois. Le sucre est indispensable pour enlever l'acidité de l'oignon.
Faites revenir les oignons jusqu'à que leur couleur soit légèrement jaune. Il ne faut pas qu'ils reviennent de trop car ils vont encore cuire dans le four.
Le secret de la Pissaladière est là. Il faut garder quelques filets d'anchois et mettre le reste dans la poèle avec les oignons. Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons. Si vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'huile des anchois dans la préparation ce sera meilleur.
Vous pouvez étaler la pâte à pain sur une plaque de four huilée à l'huile d'olive.
Versez votre préparation sur la pâte et mettez des anchois et des olives pour la décoration.
Préchauffez votre four à 220°C et mettre ensuite la pissaladière.
Pour le temps de cuisson dès que la pâte à pain est cuite (voir aux bords de la pâte) vous pouvez sortir votre pissaladière.
Il faut laisser la pissaladière refroidir car elle se déguste froide.

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Polenta con gorgonzola e funghi

Farina di Mais

Acqua

Cipolle

Funghi a scelta

Prezzemolo

Parmigiano Reggiano a scaglie

Gorgonzola dolce

Preparazione della polenta

Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola. Aggiungere un cucchiaio di sale e far cadere la farina di mais a pioggia mescolando continuamente.

Quando è tutto stemperato e omogeneo cuocere per un'ora sempre mescolando (sollevando la polenta dal basso verso l'alto). Sarà cotta quando incomincerà a staccarsi dai bordi. Se durante la cottura divenisse troppo densa, aggiungere un po' d'acqua bollente. Versare la polenta cotta su un ampio tagliere.

Preparazione della guarnizione

Soffriggere in una padella una cipolla tritata finemente. Quando la cipolla comincia a essere dorata aggiungere i funghi, un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo fresco tagliato a pezzettini. Cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.

Disporre sui piatti da portata una generosa fetta di gorgonzola per ciascun commensale, coprire il gorgonzola con una bella fetta di polenta in modo che possa fondere. Con un cucchiaio

aggiungere i funghi precedentemente preparati sopra la polenta, aggiungere a piacere scaglie di Parmigiano, un pizzico di pepe, una spruzzata di prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva.

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Nouvelles peintures haïtiennes choisis par Matteo dans la collection du musée exposées dans le hall d'entrée

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